正宗四川泡菜母水配方

1、正宗首先我们要选用干净无油的川泡菜母锅中加入清水和盐，锅中一定要是水配干净的，不然引入细菌有可能会破坏母水，正宗进而导致泡菜泡不好。川泡菜母然后将锅加热，水配食盐充分融化后就可以了。正宗盐的川泡菜母用量可以根据自己的口味进行调整，不需要放太多。水配因为泡菜本身也没有特别咸。正宗

2、川泡菜母第二步晾凉的水配盐水中再加入适量山奈，花椒，正宗干辣椒，川泡菜母冰糖，水配高度白酒等调料进行调味。这些配料可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢吃辣椒，可以多放一些，也没有关系。

3、最后一步就是将调料水倒入密封罐中备用即可，注意装调料的密封罐儿一定要封好，不要让空气进入，这样才能保证母水不变质，可以随时使用。一般不是保存三天左右就可以了，时间太久很容易变质。然后我们将密封罐中加入自己喜欢的蔬菜就可以进行泡制了。