带鱼鱼鳞需要刮掉吗
带鱼表层的鱼掉膜叫做“银脂”也就是人们说的鱼鳞,在食用之前最好刮掉,鱼鳞虽然它的需刮营养价值高,但是鱼掉在运输的保存的过程中极易发生氧化,然后变质,鱼鳞所以最好不要食用,需刮而且它在烹饪时会出现粘锅的鱼掉状况,影响整体口感。鱼鳞
处理带鱼时要刮鱼鳞吗带鱼是需刮生活在深海中的咸水鱼,也是鱼掉大家经常食用的水产品。带鱼含有丰富的鱼鳞蛋白质、不饱和脂肪酸以及人体所需的需刮多种矿物质元素,常吃能够降低人体胆固醇,鱼掉还有利于预防各种心血管疾病。鱼鳞
很多人认为带鱼表层的需刮白色膜状物是它的鱼鳞,其实这层膜叫做“银脂”是带鱼特殊的脂肪层,含有极高的营养价值。带鱼在运输和冷冻保存的情况下,表面的银脂容易氧化变质,而且在煎炸时会粘锅,从而影响口感,所以最好刮掉。
带鱼的鱼鳞不容易刮干净,可以将它放到80度的热水里烫几秒,然后立即放进冷水里用刷子刷。带鱼的腥味很重,可以先放如盐水中浸泡一段时间来减轻味道,在洗的过程中可以加一点姜,也能除味。