带鱼鱼鳞需要刮掉吗

带鱼表层的鱼掉膜叫做“银脂&rdquo；也就是人们说的鱼鳞，在食用之前最好刮掉，鱼鳞虽然它的需刮营养价值高，但是鱼掉在运输的保存的过程中极易发生氧化，然后变质，鱼鳞所以最好不要食用，需刮而且它在烹饪时会出现粘锅的鱼掉状况，影响整体口感。鱼鳞

处理带鱼时要刮鱼鳞吗

带鱼是需刮生活在深海中的咸水鱼，也是鱼掉大家经常食用的水产品。带鱼含有丰富的鱼鳞蛋白质、不饱和脂肪酸以及人体所需的需刮多种矿物质元素，常吃能够降低人体胆固醇，鱼掉还有利于预防各种心血管疾病。鱼鳞

很多人认为带鱼表层的需刮白色膜状物是它的鱼鳞，其实这层膜叫做“银脂&rdquo；是带鱼特殊的脂肪层，含有极高的营养价值。带鱼在运输和冷冻保存的情况下，表面的银脂容易氧化变质，而且在煎炸时会粘锅，从而影响口感，所以最好刮掉。

带鱼的鱼鳞不容易刮干净，可以将它放到80度的热水里烫几秒，然后立即放进冷水里用刷子刷。带鱼的腥味很重，可以先放如盐水中浸泡一段时间来减轻味道，在洗的过程中可以加一点姜，也能除味。