溏心蛋水开后蒸几分钟
煮3分钟左右即可。溏心溏心蛋是蛋水蛋黄还可流动的白煮蛋,但蛋白已完全凝固,开后通常一个鸡蛋完全煮熟需要7-8分钟,蒸分钟如此煮出来的溏心口感正好。煮溏心蛋的蛋水时间不能太长,时间太长蛋黄也会凝固,开后通常溏心蛋煮3分钟左右即可。蒸分钟
煮溏心蛋小技巧:
1、溏心一般煮鸡蛋都是蛋水冷水下锅,冷水下锅能较好地把握鸡蛋的开后成熟度,若是蒸分钟等水开了再下锅,这样的溏心鸡蛋一放到水中就容易破裂,而凉水下锅基本上不会有这种情况,蛋水鸡蛋煮好之后再用凉水冲一下,开后这样能让鸡蛋更好剥。
2、用沸水煮鸡蛋的时候,由于热力和水温的影响,鸡蛋会在锅里随着水的沸腾而晃动,这样容易让鸡蛋产生磕碰,比较好的做法可以用较小的容器装着,再放入大容器里煮,这样可避免鸡蛋的剧烈晃动。