腐竹是什么

腐竹又称腐皮，腐竹是腐竹一种汉族传统豆制食品，也是腐竹华人地区常见的食物原料，具有浓郁的腐竹豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的腐竹独特口感。腐竹色泽黄白，腐竹油光透亮，腐竹含有丰富的腐竹蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3-5小时即可发开。腐竹可荤、腐竹素、腐竹烧、腐竹炒、腐竹凉拌、腐竹汤食等，腐竹食之清香爽口，荤、素食别有风味。