步子百科怎么测炒菜的油温
怎么测炒菜的测炒菜油温
【一根木筷子，巧妙测油温】
①冷油温（一至两成热）：筷子放入油中，油温油面没有特别的测炒菜现象，比较适合炒制坚果类食物，油温比如炒花生米，测炒菜也适合炒酱料。油温
②低油温（三至四成热）：筷子放入油中，测炒菜周围会出现细小的油温气泡，一般适合滑炒、测炒菜滑熘、油温油爆等类型菜肴炒制。测炒菜
③中油温（五至六成热）：仔细看油的油温表面，会有波纹出现，测炒菜筷子周围气泡密集，油温但是测炒菜没有响声，适合炝锅和炒菜。
④高油温（七至八成热）：筷子周围有大量的气泡产生，并伴有“噼里啪啦”的响声，适合煎炸食物。
注意：家庭烹调时，油的温度最好控制在中油温，少吃煎炸食物。