6寸戚风蛋糕做法大全

【主料】(多人份) 低筋面粉55克 鸡蛋3个 【辅料】 细砂糖50克 玉米油35克 盐0.5克 柠檬汁3滴 牛奶45克 步骤1

蛋清加盐、寸戚白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，风蛋法打至硬性发泡

步骤2

混合牛奶、寸戚10克细砂糖、风蛋法玉米油、寸戚蛋黄

步骤3

筛入低粉，风蛋法拌匀

步骤4

面糊里加3分之1蛋清，寸戚拌匀

步骤5

拌好的风蛋法面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀

步骤6

蛋糕糊倒入6寸戚风模具，寸戚左右晃动，风蛋法使蛋糕糊表面平整。寸戚再震几下，风蛋法去除大气泡

步骤7

烤箱预热155度，寸戚将烤盘放入中下层，风蛋法上下火烤40分钟

步骤8

烤好的寸戚蛋糕立即取出倒扣

步骤9

放至蛋糕完全冷却后脱模