1.调料：肉馅儿3～5两、杂酱做法甜面酱适当、法杂香菇2～5个、酱肉家常豆腐干3片、大全西红柿1个、杂酱做法细香葱适当、法杂米酒适当、酱肉家常啤酒一罐。大全

2.首先，杂酱做法将所有食材洗净备齐。法杂

3.把香菇，酱肉家常豆腐干，大全西红柿，杂酱做法葱花切丁，法杂锅里倒油加热。酱肉家常

4.葱花煸香，放进肉馅儿爆锅至变色，倒些料酒。

5.放进香菇和豆腐干，继续爆锅两三分钟，尽量把香菇和豆腐干炒出干一些，有点嚼劲，依个人口味来。

6.放进西红柿丁，炒至出汤，西红柿切丁是为了更快地让西红柿融化出汤。

7.下面加入甜面酱。

8.翻炒一分钟上下，刚刚把西红柿炒出汁就是为了这一步翻炒酱的时候不至于迅速干锅。

9.开始倒啤酒，用啤酒取代水，无需再加水了，倒啤酒的量按照酱的多少来定，不要上去就把一罐啤酒全部倒进去，那样就没法吃了。

10.下面就是拿勺子或铁铲在锅中一直向一个方向旋转，以防酱干锅。

11.一直炒成酱变粘稠为止，能够熄火起锅。

12.一锅美味的炸酱出锅了，加些香莱和辣椒更美味。

杂酱肉做法

1.

将五花肉洗干净，并把它剁肉末

2.

洗净茭白笋、胡萝卜、甜椒切小丁，备用

3.

平底锅滚油，倒进打散的鸡蛋划炒成小丁，盛出备用

4.

再次下油，葱头爆香，下五花肉末翻炒

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两种做法各有千秋。总的来讲，酱肉的酱味比较浓，酱油本身就有提鲜的作用。咸肉相对清淡些。而每年腊月腌咸肉，是我家雷打不动的冬天的仪式感。酱肉倒很少做，因为母上更习惯小姨的自制豆豉来替代酱油。

“我真的鼓励年轻人跟老一辈学习。成都的老一辈非常能干，不但会炒菜，还可以做泡菜、腊肉、酱肉、香肠。90年代的成都，几乎每一个长辈都可以做这些菜。如果年轻人忘记老一辈的做法，真的很遗憾。所以我希望四川人重视你们的传统，保留下了不起的川菜。”

立夏饭是南方地区立夏节气的传统食品。传统的立夏饭是用红豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五种食材做成的五颜六色的米饭，现在已经改为蚕豆、黄豆、竹笋等五种食物，芥菜，加酱肉或培根。虽然成分有所改变，但往往寄托着人们祈福平安的心愿。明天就是立夏了，那么今天就教大家在家做立夏米，求安全，做法很简单，一起来看看吧。明天就教大家做来立下必吃的传统美食“立下饭”。营养丰富，寓意美好。