奶酪蛋挞做法大全

【主料】(多人份) 淡奶油230克 牛奶160克 炼乳30克 【辅料】 蛋黄5个 细砂糖50克 奶油奶酪50克 步骤1

准备食材，奶酪称重备用

步骤2

除蛋黄外的蛋挞大全食材一并倒入小奶锅内，奶油奶酪若是做法冷冻的，需提前隔热水搅打顺滑

步骤3

小火加热，奶酪一边加热一边慢慢搅拌，蛋挞大全让细砂糖逐渐融化，做法并且让全部食材混合均匀，奶酪60℃时关火，蛋挞大全当开始出现大量小气泡时大约就是做法60℃

步骤4

关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀

步骤5

把搅拌均匀的奶酪蛋挞水过筛，这一步切勿省略，蛋挞大全并且过筛3次最佳

步骤6

注入蛋挞皮，做法八至九分满，奶酪此配比可做20个蛋挞，蛋挞大全根据烤箱大小酌情调整烘烤一盘的做法数量，余下的蛋挞水可冷冻保存

步骤7

柏翠PE3060烤箱上火200℃，下火190℃预热至少10分钟，再放入蛋挞烘烤25-30分钟，烘烤时间与温度需根据自己的烤箱脾气适当调整

步骤8

烤制完成后，取出晾凉

步骤9

可以吃了