椒麻茄子做法大全

【主料】2人份 茄子(紫皮，椒麻长)2根 猪肉馅100克 【辅料】 姜末少许 蒜末5克 花椒少许 葱花少许 郫县豆瓣酱1汤匙 蒜蓉香辣酱1汤匙 黄豆酱1汤匙 白糖少许 蚝油1茶匙 料酒1/2茶匙 水1茶匙 鸡粉1/4茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 步骤1

准备材料姜、茄做全蒜切末

步骤2

所有的椒麻调料放入碗里拌匀

步骤3

茄子洗净切滚刀块

步骤4

油锅烧3-4成热，放入茄子，茄做全小火，椒麻炸至表皮变软

步骤5

捞起控油，茄做全控油的椒麻时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的茄做全油

步骤6

留余油，放入花椒，椒麻小火慢慢煸至出香味，茄做全放入姜、椒麻蒜末，茄做全将花椒捞出

步骤7

放入肉末炒至肉色变白，椒麻加入拌匀的茄做全调料，炒匀，椒麻放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花