米饭硬了怎么补救

米饭硬了可以加入沸水，米饭盖上盖子后再煮一下就会变得松软，硬补或者按照1：10的米饭比例在米饭中加入酒酿，用文火焖10分钟，硬补等到酒酿挥发之后米饭就会变松，米饭还可以把硬米饭盛进碗中，硬补放在蒸锅上再次蒸制10-15分钟即可。米饭

米饭蒸硬了怎么办

1、硬补加水继续蒸

蒸好的米饭米饭如果比较硬，可以在饭里戳几个小洞，硬补加入开水后继续蒸5-10分钟，米饭没有开水的硬补话凉水也是可以，不过需要将火候调制大火，米饭蒸好后米饭就会变得非常蓬松。硬补

2、米饭倒入酒酿

米饭蒸硬了也可以倒入酒酿，一般按照1：10的比例在电饭锅中均匀的铺上酒酿，然后盖上盖子继续用文火焖10分钟，等到酒酿全部挥发之后，米饭也就由硬变软了。

3、放到蒸锅里蒸

米饭硬了还可以放进蒸锅里重新蒸制，需要将米饭从饭锅中盛出来，放进带有蒸格的蒸锅中重新蒸5-10分钟即可，蒸锅下面的水沸腾后变成水汽渗入到米饭中，不一会就能变软。