麻辣鲜香菜够味鲜掉眉毛的--------水煮鱼做法大全

【主料】3人份 草鱼1000克 郫县豆瓣2勺 豆芽200克 【辅料】 花椒足量 干辣皮足量 姜1大块 蒜2大头 腌料料酒2勺 腌料淀粉1勺 腌料鸡蛋清适量 腌料胡椒粉适量 腌料盐适量 葱1根 步骤1 步骤2

将鱼杀好洗净，麻辣毛剁下头尾，鲜香片成鱼片，菜够并把剩下的味鲜鱼排剁成几块

步骤3

、将鱼片用少许盐、掉眉料酒、水煮生粉和一个蛋白清抓匀，麻辣毛腌15分钟。鲜香鱼片腌制搅拌均匀，菜够鱼骨鱼头煮汤(鱼头和鱼排也可按同样方法腌制.}

步骤4

搅拌好的味鲜鱼片放冰箱冷藏

步骤5

准备好材料

步骤6

鱼头，鱼骨放些姜片煮汤备用

步骤7

在干净的掉眉炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后加姜、水煮蒜、麻辣毛葱、鲜香花椒粒、菜够干红辣椒中小火煸炒。加入鱼 汤煮开

步骤8

熬煮5分钟后将锅内的调料捞出{ 也可以不捞

步骤9

将鱼片全部放入汤锅内

步骤10

不用大滚就可关火

步骤11

豆芽焯水断生，在将豆芽全部放在酒精锅里

步骤12

再将鱼肉全部捞出倒在豆芽上面倒少许汤

步骤13

盖上盖子点燃酒精灯

步骤14

主导沸腾时在鱼片上面放些姜末，蒜末，干花椒，干辣皮

步骤15

起小锅烧热油油温升起后，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了呛油这点是最重点啦！鱼香不香就看它了。