川菜有什么特色

川菜特色是川菜清鲜醇浓，麻辣辛香，特色突出麻、川菜辣、特色香、川菜鲜、特色油大、川菜味厚，特色重用“三椒”(辣椒、川菜花椒、特色胡椒)和鲜姜，川菜一菜一格，特色百菜百味。川菜

川菜即四川菜肴，特色是川菜中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。