本帮菜是什么菜 本帮菜是什么哪里的菜系

　　本帮菜是本帮帮菜沪菜，即上海菜，菜什菜本是什里中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是本帮帮菜上海菜的别称，是菜什菜本江南地区传统饮食文化的一个重要流派。本帮菜以浓油赤酱、什里咸淡适中、本帮帮菜保持原味、菜什菜本醇厚鲜美为其特色。什里常用的本帮帮菜烹调方法以红烧、煨为主。菜什菜本后为适应上海人喜食清淡爽口的什里口味，菜肴渐由原来的本帮帮菜重油赤酱趋向淡雅爽口。

　　本帮菜烹调方法上善于用糖，菜什菜本别具江南风味。什里所谓的上海本帮菜，便是上海的乡土菜肴，特色是酱油和冰糖放得多，滋味浓郁鲜美，甘腴甜润，以真材实料和慢火细工取胜。上海菜每道菜看起来都油汪汪、红喷喷的，份量扎实，代表作是草头圈子、糟钵头、虾子大乌参、红烧秃肺和红烧回鱼等。