汤种卡仕达吐司做法大全

【主料】(多人份) 牛奶A65克 牛奶B100-120克 糖A10克 蛋黄A1个 高筋粉A15克 高筋粉B250克 酵母B3克 盐B3克 糖B25克 奶粉B15克 【辅料】 黄油25克 步骤1

将A料混合，汤种搅拌均匀至无干粉

步骤2

放上煤气灶小火煮，卡仕过程快速搅拌至凝固。达吐这样卡仕达酱就做好了。汤种放入冰箱冷藏一晚。卡仕急用的达吐话放凉即可

步骤3

将卡仕达酱还有B料混合揉至扩展阶段，加入黄油揉至拉出薄膜

步骤4

盖上发酵至两倍大，汤种用手沾少许面粉按压不回缩不下陷就是卡仕发酵完成

步骤5

将面团排气分割三小份

步骤6

取一块小剂子擀开呈牛舌状

步骤7

卷起来

步骤8

依次做好，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤9

将面团再一次擀开

步骤10

卷起来

步骤11

依次做好放入吐司模

步骤12

放入烤箱，达吐烤箱放入一碗热水，汤种启动发酵模式发酵至八九分满

步骤13

放入180度烤箱烘烤40分钟，卡仕上色后记得加盖锡纸

达吐