步子百科茄子怎么炒 这样炒不发黑
1、茄炒新鲜的样炒茄子三个，中等大小。茄炒
2、样炒清洗干净，茄炒切成滚刀块，样炒放入盆里，茄炒用食盐拌匀，样炒腌渍五分钟，茄炒这一步很重要，样炒茄子一定要腌渍出水，茄炒然后捏干，样炒再放进锅里烧，茄炒这样趉、样炒做出来的茄炒茄子才不会变黑。
3、青椒切成小块，大蒜切末，备用。
4、猪前臀肉切末，备用。
5、把腌渍好的茄子，捏干水份。
6、热锅冷油，放入蒜末炒香。
7、倒入肉末，翻炒变色。
8、加入一勺黄豆酱，翻炒均匀。
9、倒入茄子大火翻炒均匀，炒制茄子变软。
10、放入青椒，继续翻炒。
11、加入少许糖，调味，拌匀，因为我们腌渍茄子的时候有盐，就不需要再放盐了，也可以以尝下觉得盐味不大的，可以适量加点。
12、装盘即可食用。