银丝卷--老北京的传统小吃做法大全

【主料】(多人份) 中筋面粉200克 牛奶100克 酵母(干)2克 白糖20克 奶粉10克 玉米油1勺 步骤1

材料中除油外，银丝所有材料混合，卷老放面包机中一个揉面程序即可，北京揉成光滑面团。银丝没有面包机用手揉成光滑面团

步骤2

面团平均分成两份

步骤3

案板上撒干粉防粘，卷老两份各擀平成等长长方形面皮

步骤4

其中一份切成约3mm细条，北京

步骤5

在第一片上刷上点油放上细条，银丝再在细条表面刷上一层油防止粘连，卷老再放一层细条，北京再刷油，银丝依次做完，卷老在最后一层表面刷油

步骤6

卷起来切成均匀的北京段

步骤7

蒸锅笼屉上放防粘纸，摆放上银丝卷坯，银丝进行发酵

步骤8

发酵至1.5倍到2倍大时，卷老把银丝卷取出，北京蒸锅水烧开后，放入银丝卷大火蒸8分钟即可