蛋挞中间为什么像豆腐渣

蛋挞中间像豆腐渣大多是蛋挞是因为蛋挞的配方出现了问题，还有可能是中间蛋黄搅拌过度，打入了比较多的像豆空气造成的，烤制的腐渣时候，就会膨胀，蛋挞甚至是中间出现气孔。在制作蛋挞的像豆时候，不要用打蛋器搅拌，腐渣可以用筷子将蛋黄打散，蛋挞然后混合均匀，中间液体再过筛一次，像豆一定要确保蛋挞液中没有空气，腐渣这样再烤制的蛋挞时候，就不会出现蜂窝了。中间

烤制蛋挞的像豆时候需要知道这几个小技巧。蛋挞皮在烤制的时候，一定要提前解冻，将蛋挞放在烤盘中，静置一段时间，等到蛋挞皮内部发干，然后再倒入蛋挞水烤制就可以了。

蛋挞装入水之后，表面会着色，这个时候可以换成下火模式，只用下火再烤15-20分钟左右，一般也可以达到底部脆酥的效果，只是这方法比较浪费能源。