新鲜百合苦怎么处理
百合选购时宜选外型单瓣较大,新鲜干净且少斑驳的百合为佳。有种说法,苦处百合单瓣大的新鲜,新鲜的百合苦味淡些。另外,苦处百合去苦味非常简单,新鲜具体方法如下:
1、百合撕皮:将洗干净的苦处新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去,新鲜苦味会加重。百合
2、苦处浸泡:用冷水将放在盘里将理好的新鲜百合浸入,浸两小时,百合以便使百合吸收水份,苦处去除苦味。
3、冰糖浸泡:在水里泡上1-2个小时,水里放一些冰糖。
4、盐水浸泡:用盐水浸泡清洗,苦味也会降很多。
4、焯水:热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。
5、添加其他食材掩盖苦味:比如烧百合银耳粥时,多加一点冰糖,用甜味掩盖苦味;烧红枣百合粥,用一片一片的红枣去掩盖苦味等。