酒香紫苏炒蛤蜊做法大全

【主料】2人份 花蛤蜊1000克 紫苏叶4片 【辅料】 姜4片 蒜4瓣 白酒1茶匙 生抽1茶匙 植物油1汤匙 剁椒1茶匙 步骤1

花蛤买回后吐沙干净，酒香清洗外壳

步骤2

姜切片，紫苏蒜头切碎，炒蛤锅内倒植物油，酒香放入姜和蒜煸炒爆香

步骤3

加入紫苏叶和剁椒，紫苏煸炒几下，炒蛤出香

步骤4

倒入花蛤翻炒

步骤5

喷洒高度白酒，酒香注意会有明火，紫苏要小心，炒蛤加生抽调味，酒香开大火煮开，紫苏不断翻炒入味，炒蛤直到花蛤贝壳打开

步骤6

花蛤贝壳打开后不要长时间煮，酒香肉质会变老，紫苏可以用筷子将先打开的炒蛤贝壳夹到盘子中，直到贝壳全部打开，到最后不能打开的贝壳则请丢弃，是已经死亡的贝壳，不能食用

步骤7

特有的紫苏香味，清新醒脑，可以完全去除花蛤的腥味，而剁椒和蒜末使得花蛤的口感更加鲜香，花蛤肉质肥美，微辣咸鲜，回味无穷，一道十分亲民的海鲜美味