青红丝的原材料是什么 青红丝是啥

鲜桔子皮/萝卜/木瓜。青红青红青红丝是丝的丝啥用于加工食品的一种特殊调料，销售渠道非常广阔。原材所需原料为鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，青红青红白砂糖25公斤，丝的丝啥明矾150克，原材食红素、青红青红食青素各适量，丝的丝啥糖粉适量。原材90年代叫青丝玫瑰，青红青红现在叫青红丝。丝的丝啥

操作要点：

（1）切丝：将鲜桔子皮、原材萝卜、青红青红 木瓜等原料清洗干净，丝的丝啥切成细丝状。原材

（2）浸渍：将桔皮丝、萝卜、木瓜等原料放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分。

（3）加色：取一半桔皮丝、萝卜、木瓜等原料，放入干净缸内，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。

（4）糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。

（5）拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散。

（6）日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品。如果没有糖粉，可用锅将糖液和青丝或红丝煮到返砂后，将锅端离火源，搅拌均匀。（此法不用日晒）