莴笋去皮和叶，莴笋莴笋洗净切段后加入适量的腌好盐腌制。
腌半小时取出晒至七成干，莴笋放入干净无水、腌好无油的莴笋玻璃瓶加入生抽并没过莴笋。
如果没有玻璃瓶，腌好少量腌制可以放入碗中浸泡，莴笋然后盖上保鲜膜即可，腌好一个月后就可以食用了
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