炼奶棉花蛋糕做法大全

【主料】4人份 低筋面粉50克 鸡蛋4个 色拉油35克 细砂糖45克 炼乳50克 【辅料】 柠檬汁4滴 步骤1

准备食材，炼奶其中色拉油直接在奶锅里称量

步骤2

低筋面粉先过筛，棉花备用

步骤3

色拉油小火加热至沸腾，蛋糕大全然后熄火

步骤4

倒入已经过筛的做法低筋面粉，搅拌均匀

步骤5

在拌均匀的炼奶熟面中加入50克炼奶

步骤6

拌成奶糊状

步骤7

这个时候，分离鸡蛋。棉花一个全蛋与3个蛋黄放一起，蛋糕大全另外用一个无水无油的做法容器装着3个蛋白

步骤8

将蛋黄打散

步骤9

将打散的蛋液加入到之前的奶糊中

步骤10

用手动打蛋器划Z，搅拌成顺滑状态，炼奶这就是棉花蛋黄糊，备用

步骤11

蛋清中加入4滴柠檬汁

步骤12

用电动打蛋器低速打至粗泡状态，蛋糕大全然后加入三分之一的做法细砂糖

步骤13

转为中速，打发至细泡状态时，炼奶加入剩余细砂糖的棉花一半

步骤14

然后中速再打发1分钟后，加入剩下的蛋糕大全细砂糖，高速打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小直尖角即可

步骤15

这个时候烧一壶开水

步骤16

将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀

步骤17

然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中

步骤18

切拌成顺滑的蛋糕糊

步骤19

倒入6寸模具中，震荡出大气泡

步骤20

烤箱160度上下火预热3分钟，然后将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，大概半烤盘满。烤网放倒数第二层，模具放在烤网上。继续上下火，160度，烤60~70分钟。最后10分钟将上火调整为170度，让蛋糕表面上色

步骤21

蛋糕烤好后，先不急着取出，在烤箱里焖5分钟左右再取出

步骤22

出炉后的蛋糕，四周用蛋糕刮刀刮一圈，让蛋糕四周与模具分离，然后烤网上铺上大号保鲜袋，再将蛋糕倒扣到保鲜袋上，再用碟子倒扣回来，轻轻撕去保鲜袋。表皮完整且带有烤网纹路的蛋糕就是这样弄出来的哦！