里脊肉是哪个部位猪里脊肉位置

里脊肉是部位指猪、牛、猪里羊等脊椎动物的脊肉脊椎骨内侧的条状嫩肉。

选购里脊肉时，位置要求其色泽红润，部位肉质透明，猪里质地紧密，脊肉富有弹性，位置手按后能够很快复原，部位并有一种特殊的猪里鲜味。家庭如果需要保存里脊肉，脊肉可把里脊肉放在保鲜盒内，位置撒上少许绍酒，部位盖上盖，猪里放入冰箱的脊肉冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。