里脊肉是哪个部位 猪里脊肉位置
里脊肉是部位指猪、牛、猪里羊等脊椎动物的脊肉脊椎骨内侧的条状嫩肉。
选购里脊肉时,位置要求其色泽红润,部位肉质透明,猪里质地紧密,脊肉富有弹性,位置手按后能够很快复原,部位并有一种特殊的猪里鲜味。家庭如果需要保存里脊肉,脊肉可把里脊肉放在保鲜盒内,位置撒上少许绍酒,部位盖上盖,猪里放入冰箱的脊肉冷藏室,可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存,则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存一个月不变质。处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。里脊肉质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可。