黑麦酸奶吐司做法大全

【主料】(多人份) 高筋面粉200克 酸奶107克 黑麦粉50克 鸡蛋78克 白砂糖30克 精盐3克 发酵粉2.5克 【辅料】 黄油19克 步骤1

把材料中黄油以外的黑麦所有食材混合，揉成光滑的酸奶面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，吐司可以拉出薄膜

步骤2

揉好的做法面团盖保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵，发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷

步骤3

将发酵好的大全面团取出，按压排气，黑麦然后称重后分为三个小面团，酸奶滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤4

取一个松弛好的吐司面团，光面朝下擀成椭圆

步骤5

卷起盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤6

将其用手掌拍扁，做法再次擀开成牛舌状，大全边缘的黑麦气泡用手拍掉，上而下卷起，酸奶然后放入450克吐司盒排排站二次发酵

吐司步骤7

发酵至八分满

吐司步骤8

出炉震一下脱模侧躺冷却即可

吐司