新鲜的木耳有毒吗

新鲜的新鲜木耳有毒。鲜木耳含有一种卟啉的木毒光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、新鲜水肿，木毒严重的新鲜可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，木毒会出现呼吸困难。新鲜干木耳是木毒经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，新鲜而在食用前，木毒干木耳又经水浸泡，新鲜其中含有的木毒剩余毒素会溶于水，使水发的新鲜干木耳无毒。