食用菌有哪些种类

食用菌被认为是食用一种介于蔬菜和肉类之间的食物，许多种类还具有保健和药用价值，种类深受人们的食用喜爱。随着食用菌培殖技术的种类完善和普及，越来越多的食用食用菌进入了人们的餐桌，但是种类很多人对于食用菌的种类不是很清楚，那么食用菌的食用种类有哪些呢？

1、香菇：

香菇又名花菇、种类香信、食用香菌、种类冬菇、食用香菰，种类为侧耳科植物香蕈的食用子实体。它是种类一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，食用香气沁人，营养丰富。

2、金针菇：

金针菇又叫朴菇、金菇、青刚菌、一休菇等，属木腐菌，分解木材的能力较弱。

3、猴头菇：

猴头菇又叫猴头磨、刺猬菌、花菜菌、羊毛菌等，日本称为山伏菌，有的国家也叫熊头菇，木腐菌，属于喜酸性、中温型、变温型结实型菌类，更适合在黑暗的条件下生长。

食用菌的种类非常多，除了香菇、金针菇、猴头菇外，还有木耳、草菇、平菇、秀珍菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、牛肝菌、红菇、竹荪、口蘑、松口蘑、灵芝、冬虫夏草等。