玛德琳黑巧火锅做法大全

【主料】4人份 细砂糖120克 香草精1小匙 低筋面粉150克 泡打粉2克 黄油150克 【辅料】 龙舌兰糖浆20克 全蛋液150克 君度橙酒1小匙 浓缩草莓糖5克 黑巧75%浓度300克 苏格兰威士忌1大匙 步骤1

黑巧入小锅中,隔65度热水混合加热,完全溶化后加入威士忌混合；鸡蛋打散和细砂糖搅打至混合均匀.加入蜂蜜,以电动搅拌器搅拌至均匀稠状,反白的玛德色调；加入香草精+君度橙酒,继续搅拌均匀

步骤2

将低粉+泡打粉过筛后加入做法2的蛋黄糊中.以切拌方式拌成均匀面糊、无盐黄油小火加热至完全溶化.将顶部浮起的琳黑杂质去除,缓缓倒入做法3中,以捞拌方式混合,油分完全吸收成为稠状面糊

步骤3

面糊冷藏加盖静置一小时,使用前取出,须等待回温后再使用将面糊装入裱花袋中,后平均置入硅胶模具,约九分满即可.表面放入浓缩草莓糖

步骤4

将面糊装入裱花袋中,后平均置入硅胶模具,约九分满即可.表面放入浓缩草莓糖；放入预热好的200度C烤箱,9-10分钟左右. 蛋糕中心充分鼓起,金黄色即可脱模