玫瑰花水晶芒果慕斯做法大全

【主料】4人份 奥利奥夹心巧克力饼干（原味）80克 黄油40克 淡奶油150克 酸奶50克 芒果泥240克 芒果粒120克 细砂糖40克 柠檬汁15克 吉利丁10克 【辅料】 矿泉水230克 柠檬汁10克 吉利丁10克 细砂糖40克 步骤1

奥利奥饼干去中间夹心，玫瑰装保鲜袋擀碎或者用料理机打碎

步骤2

黄油隔热水融化成液态

步骤3

融化的花水黄油倒入奥利奥饼干碎，拌匀

步骤4

6寸活底圆模底部铺油纸，晶芒倒入奥利奥饼干碎，果慕用刮刀用力压平，玫瑰放冰箱冷藏备用

步骤5

取适量芒果（方子以外）切薄片，花水卷成玫瑰花（方法网上搜，晶芒也可以不卷）放在冰箱冷藏备用

步骤6

芒果240克+酸牛奶50克+糖40克+柠檬汁15克用料理机打成泥

步骤7

吉利丁片10克提前冷水泡软，果慕隔热水融化成液态

步骤8

融化的玫瑰吉利丁片倒入芒果泥，搅拌均匀

步骤9

淡奶油用电动打蛋器打至浓稠（不用过度打发，花水打浓稠吃起来会比较嫩）

步骤10

打好的晶芒淡奶油倒入芒果泥，混合均匀

步骤11

取出冷藏的果慕饼干碎，倒入一半芒果泥，玫瑰铺上芒果粒

步骤12

再倒入剩下的花水芒果泥，轻震几下，晶芒放冰箱冷冻半小时

步骤13

水晶镜面制作方法：水230克+糖40克放锅里煮沸，加入泡软的吉利丁片10克，搅拌到吉利丁片融化，晾至温热加入柠檬汁，晾凉后放冰箱冷藏

步骤14

取出冷冻好的慕斯糊，摆上玫瑰花

步骤15

倒上冷藏好的镜面，冷藏4小时以上脱模即可食用