蔓越莓小餐包做法大全

【主料】(多人份) 酵头：白鲨面包粉110克 白鲨蛋糕粉40克 糖8克 牛奶（水）120克 酵母(干)4克 【辅料】 主面团：白鲨面包粉110克 白鲨蛋糕粉40克 糖40克 奶粉15克 蛋液45克 牛奶（水）25-40克 盐2克 黄油36克 切碎的蔓越莓蔓越莓干50克 步骤1

1、准备好所有材料

步骤2

2、餐包将酵头材料全部混合均匀，做法放冰箱冷藏发酵17个小时以上，大全表面成蜂窝状

步骤3

3、蔓越莓发酵好的餐包酵头与主面团除黄油和蔓越莓之外所有材料放入面包机，进行一个揉面程序

步骤4

4、做法一个揉面程序结束后，大全加入黄油继续一个揉面程序

步骤5

5、蔓越莓在揉面程序结束前5分钟倒入蔓越莓，餐包继续揉面到程序结束

步骤6

6、做法揉好的大全面团不用拿出来，直接盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵至2倍大，蔓越莓戳洞不回缩即可，餐包当然也可以面包机发酵啦

步骤7

7、做法发酵至2倍大，戳洞不回缩即可

步骤8

8、发酵好的面团排气，平均分成12份

步骤9

9、滚圆放入模具中

步骤10

10、放温暖处发至2倍大，刷上蛋液

步骤11

11、送入预热好的烤箱中

步骤12

12、烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右，出炉晾至手温放保鲜袋保存