干蕨菜致癌是真的吗

蕨菜中含有的干蕨与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、干蕨黄碱醇类化合物、干蕨橡黄素以及与橡黄素类似的干蕨一些物质。这些致癌物质在蕨菜的干蕨根茎中的含量最高，叶中次之。干蕨

据世界许多国家进行蕨菜致癌的干蕨试验表明，蕨菜可使大鼠诱发肠癌、干蕨乳腺癌、干蕨膀胱癌、干蕨白血病等。干蕨科学家还对经过烹调加工过的干蕨蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的干蕨蕨菜，也能诱发癌症。干蕨建议，干蕨不吃蕨菜为好。