酸笋紫苏假蒌炒牛杂的做法

酸笋紫苏假蒌炒牛杂做法：

一、酸笋牛杂（牛百叶和牛肚先用盐搓洗一下，紫苏杂的做法再用面粉和植物油揉搓几分钟，假蒌用清水洗净。炒牛腱子肉切薄片用小苏打加10多毫升清水腌30分钟，酸笋然后再放花生油和生粉腌30分钟，紫苏杂的做法紫苏假蒌切小段待用，假蒌

二、炒牛在牛杂没有黑绒膜的酸笋一面切网格刀纹，改刀后切成4*1厘米的紫苏杂的做法小长块。待锅里的假蒌水烧开后，将切好的炒牛牛杂放入开水焯一下（3-5秒）即刻捞出沥干水待用。

三、酸笋酸笋丝炒干水分，紫苏杂的做法盛出待用。假蒌

四、热锅放油，将牛杂牛肉放入，加入米酒和胡椒粉，快速爆炒到8成熟盛出待用。

五、热锅放油，爆香蒜米、姜片和葱段，放入豆瓣酱炒出红油，再放入炒过的酸笋丝炒20秒钟，倒入炒过的牛杂，加入紫苏假蒌，一边倒入蚝油和生抽，加点白糖，一边快速翻炒片刻，最后倒入生粉、鸡粉加清水调成的芡汁翻炒匀即可。