步子百科菠萝戚风蛋糕卷做法大全
鸡蛋分开蛋黄和蛋白，菠萝分别装进无水无油的戚风全碗里，菠萝酱倒入大碗，蛋糕加入玉米油，菠萝搅拌均匀至看不见油星
步骤2筛入已经过筛2次的戚风全低筋面粉
步骤3搅拌几下，看不见干粉就行，蛋糕不用过多搅拌
步骤4加入蛋黄
步骤5快速搅拌均匀，菠萝很容易就可以搅拌成顺滑的戚风全面糊，盖保鲜膜备用
步骤6蛋白中加入几滴白醋，蛋糕用电动打蛋器搅拌至起泡
步骤7加入1/3的菠萝白砂糖，中速搅拌
步骤8搅拌至蛋白呈现粗泡时，戚风全再次加入1/3的蛋糕白砂糖，转低速搅拌
步骤9蛋白糊出现纹路，菠萝加入最后的戚风全1/3白糖，继续低速搅拌
步骤10拉起打蛋头，蛋糕蛋白糊可以拉出小弯钩即可
步骤11把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合，切拌均匀，不可以画圈搅拌
步骤12再加入1/3的蛋白糊，同样切拌均匀
步骤13把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，同样切拌均匀，预热烤箱170度
步骤14把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上，在桌面上震几下，震出气泡
步骤15进烤箱，中上层，上下火，170度20分钟，转150度上火2分钟
步骤16出炉，在桌面上震一下
步骤17保鲜膜铺在烤网上，把蛋糕倒扣在烤网上面的保鲜膜上
步骤18趁热撕开油纸，稍晾凉
步骤19把蛋糕移到桌面上，利用擀面杖卷起来
步骤20彻底放凉后，用锯齿刀切件即可，用普通刀的话要每切一刀就要把刀泡一下热水再切，那样就可以切得漂亮些