步子百科步步高升万字扣肉做法大全
准备好原材料。步步萝卜干提前泡发
步骤2将萝卜干切成小颗粒状，高升盐菜也切碎一点。扣肉如果有梅菜的做法可以用梅菜来做，叶子图省事，大全直接买的步步香辣盐菜
步骤3将肉皮一面放入锅里烫到金黄。我依然简单化了流程，高升为了皮好看，扣肉可以将肉提前抹上老抽腌制，做法然后再煎，大全这样做出来颜色更好看
步骤4锅里加入适量水，步步放入葱结，高升加入适量老抽，扣肉放入五花肉煮半小时左右。做法如果为了肉做出来颜色更好看，大全可以加一点炒的糖色，糖色做法叶子在微信公众号“叶子的小厨”里的“特色红烧肉”中有介绍
步骤5将肉捞出后放入冷水中过凉，然后放到平盘里上面放重物压平整，再休整一下，然后放入冰箱冷藏冻硬，或者冷冻短时间变硬。以上步骤叶子做的时候由于时间关系都省去了，所以做出来的成品怎么看怎么难受，追求完美的亲们不要省略这些步骤哟
步骤6转圈切，不要切断
步骤7切好后复原是这个样子
步骤8边角料切成丁
步骤9锅里加入适量油爆香姜蒜末
步骤10下入边角料翻炒出油分
步骤11加入盐菜和萝卜干翻炒，加入适量生抽翻炒均匀。因为盐菜比较咸，所以就不要加盐了
步骤12切好的五花肉最边缘用牙签固定，然后如图手拿着，一层一层往下推，里面加入炒好的材料，多填一些，塞紧
步骤13放入盘子中，蒸一个小时到一个半小时。蒸的时间长一些更好吃，所以建议多蒸一会
步骤14蒸好后将里面的水滗出来倒入锅里，加入适量生抽、蚝油，几滴老抽，少许水淀粉，翻均匀
步骤15周围码上焯好水的西兰花，淋上汁即可