三色果酱竹炭卷做法大全

【主料】(多人份) 低筋面粉53克 鸡蛋黄5个 竹炭粉5克 蜂蜜25克 白糖12克 牛奶29克 黄油12克 【辅料】 蛋白4个 砂糖54克 草莓果酱适量 车厘子果酱适量 橙子果酱适量 步骤1

蛋黄里加砂糖和蜂蜜

步骤2

用打蛋器搅匀打到发白

步骤3

蛋白分三次加入54克砂糖打发

步骤4

蛋白打至湿性发泡

步骤5

取1/3的色果蛋白放入蛋黄中搅拌均匀

步骤6

筛人低粉和竹炭粉

步骤7

搅拌均匀

步骤8

重新倒回打发好的蛋白霜里搅拌均匀

步骤9

黄油加牛奶煮到70度，加入到面糊中

步骤10

拌到面糊呈现光泽

步骤11

烤盘里铺上油纸，酱竹倒入面糊，炭卷用力震出气泡

步骤12

放入烤箱预热180度，做法烤13分钟，大全取出

步骤13

冷却后，色果均匀抹上3种果酱

步骤14

用油纸慢慢卷起，酱竹放冰箱冷藏半小时以上，炭卷切段即可

做法