鱼怎么炸的酥脆

鱼肉不仅味道鲜美，鱼炸而且营养丰富，鱼炸是鱼炸家庭餐桌上不可缺少的一道食物。勤劳智慧的鱼炸人们也研究出丰富的烹饪方法，油炸就是鱼炸其中一种。

油炸的鱼炸方法比较适合体型小的鱼，若大鱼，鱼炸就要切成段或者是鱼炸块状，这样容易炸熟。鱼炸那么，鱼炸怎样达到鱼肉表面酥脆的鱼炸效果呢？这里给大家介绍两种方法。

第一种方法，鱼炸鱼肉洗净后控干水分，鱼炸根据自己的鱼炸口味放入调料腌制，等待的鱼炸时候，制作面糊，将面粉、鸡蛋、水一起搅匀，面糊不能太稀或太稠。油烧热后转小火，将腌制好的鱼肉裹上面糊放入热油中，炸到九成熟后取出，之后转大火复炸，复炸时间不宜过长。

第二种方法，不用面糊，这个操作更加简单。首先还是将鱼洗净后控水，放入调料腌制一段时间，然后将鱼肉摆放开再次控水，待表面干燥后，放入热油炸到九成熟取出，之后再复炸即可。