鱼怎么炸的酥脆
鱼肉不仅味道鲜美,鱼炸而且营养丰富,鱼炸是鱼炸家庭餐桌上不可缺少的一道食物。勤劳智慧的鱼炸人们也研究出丰富的烹饪方法,油炸就是鱼炸其中一种。
油炸的鱼炸方法比较适合体型小的鱼,若大鱼,鱼炸就要切成段或者是鱼炸块状,这样容易炸熟。鱼炸那么,鱼炸怎样达到鱼肉表面酥脆的鱼炸效果呢?这里给大家介绍两种方法。
第一种方法,鱼炸鱼肉洗净后控干水分,鱼炸根据自己的鱼炸口味放入调料腌制,等待的鱼炸时候,制作面糊,将面粉、鸡蛋、水一起搅匀,面糊不能太稀或太稠。油烧热后转小火,将腌制好的鱼肉裹上面糊放入热油中,炸到九成熟后取出,之后转大火复炸,复炸时间不宜过长。
第二种方法,不用面糊,这个操作更加简单。首先还是将鱼洗净后控水,放入调料腌制一段时间,然后将鱼肉摆放开再次控水,待表面干燥后,放入热油炸到九成熟取出,之后再复炸即可。