步子百科泡打粉和小苏打有什么区别
1、泡打成分不同
小苏打是粉和碱性的化学物质，又名碳酸氢钠。小苏而泡打粉是什区由各种酸性物质加小苏打和玉米淀粉组成的一种中性粉末。
2、泡打发酵方式不同
泡打粉是粉和遇水发生酸碱中和反应产气，而小苏打是小苏加热分解产生气体，二者虽然都可以让面发酵起来，什区但是泡打泡打粉和酵母的发酵速度会更快。
3、粉和适用食品不同
小苏打适用于饼干、小苏桃酥等高温烘烤食品的什区制作。而对于发酵面食品，泡打用小苏打做膨松剂会使食品有碱味，粉和也会导致食品发黄。小苏此类食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。