鸡蛋里面蛋黄散了还能吃吗

如果鸡蛋散黄并且有异味，鸡蛋当然就不能吃了；如果没有异味，蛋黄只是散还单纯地散黄，那就是鸡蛋可以吃的。造成散黄蛋的蛋黄原因有两种。一种是散还鸡蛋在运输过程中受到激烈震荡，造成蛋黄膜破裂，鸡蛋这属于机械性散黄；另一种是蛋黄因为鸡蛋存放的时间过长，细菌经过蛋壳气孔侵入到蛋体内，散还破坏了鸡蛋的鸡蛋蛋白质结构而造成散黄，同时蛋液也变稀变浑浊。蛋黄如果散黄蛋的散还散黄现象不严重，并且没有异味，鸡蛋那么经过高温蒸煮之后还是蛋黄可以食用的；如果散黄比较严重，蛋液已经变稀变浑浊，散还甚至开始有异味了，那说明细菌已经在鸡蛋里繁殖了，蛋白质已经变质，这样的散黄蛋就绝对不能食用了。