打卤面都有哪些卤

打卤面的打卤卤有香菇、木耳、面都青菜、有卤胡萝卜、打卤鸡蛋、面都肉糜等。有卤打卤面做法多样，打卤风味不一，面都用料随做法不同有差异。有卤特点是打卤做卤，有荤有素，面都然后煮白水面条，有卤煮好以后把卤放到白水面条充分搅拌，打卤是面都北方人最喜欢的面食之一，口感香浓，有卤亦饭亦菜。

菜品特色：

打卤面做法多样，风味不一，用料随做法有差异。打卤面分清卤、混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤。做法不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤、白肉汤、羊肉汤均可，口蘑丁熬的汤是汤料中隽品。氽儿卤除了白肉或羊肉香菇酱、口蘑、乾虾米、摊鸡蛋、鲜笋等一律切丁外，北京人还要放鹿角菜，洒上点新磨的白胡椒、生鲜香菜，辣中带鲜，才算佐料齐全。