全麦红酒果干软欧包做法大全

【主料】5人份 高筋面粉270克 面粉30克 红糖20克 蜂蜜10克 精盐4克 酵母(干)3克 牛奶180克 黄油30克 【辅料】 桂圆干30克 葡萄干30克 蔓越莓干20克 红酒40克 步骤1

桂圆干，全麦全葡萄干，红酒蔓越莓干用红酒浸泡一晚

步骤2

将除黄油果干外的果干所有材料混合，揉至光滑均匀不粘手，软欧然后加入黄油揉至完全扩展阶段，全麦全最后加入沥干水分的红酒果干，手工将果干融入面团

步骤3

放入容器，果干盖上保鲜膜，软欧放温暖处发酵至2倍大

步骤4

基础发酵好的全麦全面团排气，分割成6份，红酒每份110g,滚圆

步骤5

依次做好，果干排入铺有油纸的软欧烤盘

步骤6

放入烤箱，放入一碗开水，全麦全用发酵功能进行最后发酵

步骤7

最后发酵至2倍大，红酒取出

步骤8

撒粉，果干割包

步骤9

烤箱220度预热好，将烤盘放入烤立方底层，将温度调整为上下火190度，烘烤25分钟，表面上色后及时加盖锡纸（为防止底部上色太重，可以在烤盘上铺一层锡纸 ）