川式干锅鸭做法大全

【主料】3人份 鸭肉800克 芹菜150克 柿子椒150克 【辅料】 姜30克 干花椒10克 干辣椒20克 指天椒5克 豆瓣酱30克 步骤1

青椒切段

步骤2

芹菜、川式指天椒、干锅姜末。川式切好备用

步骤3

鸭的干锅内脏切小块备用

步骤4

鸭肉剁成拇指指甲那么大（本文略过，直接从入锅开始）。川式锅里多放点油,2大羹匙。干锅翻炒鸭肉，川式煮到出水

步骤5

出水以后继续小火熬，干锅此时水分会慢慢蒸发，川式剩下的干锅都是油。熬20分钟以上，川式让鸭肉带点焦硬，干锅直到全部鸭肉表面都变焦红

步骤6

此时倒入鸭肉内脏，川式再翻炒熬一会儿

步骤7

依次放入干辣椒、干锅花椒、川式姜块，放入2羹匙豆瓣酱，熬几十秒。然后再倒入芹菜、青椒段。继续翻炒

步骤8

翻炒到快熟时加盐，即可出锅食用