韭菜鸡蛋煎饼做法大全

【主料】3人份 面粉250克 水125克 酵母(干)3克 【辅料】 食盐适量 韭菜适量 鸡蛋1个 步骤1

酵母用温水活化，韭菜鸡蛋煎饼加入称好的做法面粉中，拌匀。大全分次加适量的韭菜鸡蛋煎饼温水和面，让面团慢慢吸收水分。做法面粉与水的大全比例大概是2：1

步骤2

和好的面团应不粘手，不粘盆，韭菜鸡蛋煎饼表面光滑。做法将和好的大全面团盖上湿布，放在一旁发酵1小时左右，韭菜鸡蛋煎饼至体积两倍大。做法发酵温度最好在28℃左右

步骤3

此时，大全热锅倒油，韭菜鸡蛋煎饼炒熟鸡蛋，做法盛出切小片儿。大全与韭菜碎混合，加少许盐拌匀

步骤4

面团醒发好后，取出揉圆，排气，静置15分钟；然后揉成长条，再分成切大小均匀的段

步骤5

依次揉圆按扁，擀成圆形；然后像包包子那样，包入馅，捏紧口

步骤6

将包好的面团稍微按扁，放入煎锅中，用小火煎

步骤7

一面煎至金黄时，翻一面继续煎，直至两面金黄，即可