步子百科煮肉需要盖锅盖吗
生肉入锅煮开之前，煮肉不用盖锅盖，需盖以便锅里出现浮沫时能及时发现，锅盖并将肉汤中的煮肉浮沫撇出。水开后需要盖上锅盖，需盖这样水蒸气和气味就不会外散，锅盖煮出来的煮肉肉会比较容易嚼，而且会特别入味，需盖但是锅盖切记不要煮太久，否则会使肉散开。煮肉
猪肉怎么炖才能入味软烂：
1、需盖首先将肉切大块，锅盖然后将其泡在冷水中加入适量的煮肉小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的需盖软烂。
2、锅盖腌制猪肉的时候，在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼，这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里。
3、在腌制的时候还可以加入木瓜籽，可以帮助肉质变嫩。