米酒是什么

米酒即甜酒。米酒甜酒是米酒以无色烈酒、白兰地、米酒琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、米酒花卉、米酒植物或这些原料所榨的米酒纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、米酒浸化是米酒甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是米酒必要的过程。

古之甜酒，米酒无论以果实或以谷酿成，米酒皆有滓汁浮沉及清浊之别。米酒至唐代产之甜酒类，米酒仍多含杂质，米酒临饮时须经压榨过滤。米酒唐李白《金陵酒肆留别》诗中有"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"之句，即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》)。