蒜茸粉丝蒸扇贝做法大全

【主料】2人份 扇贝6只 粉丝一把 蒜10瓣 【辅料】 油20克 鸡精3克 蒸鱼豉汁5克 生抽5克 小葱少许 步骤1

配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减.

步骤2

扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净.

步骤3

将粉丝放在碗中,用水泡发.

步骤4

如果粉丝很硬难熟的蒜茸,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用.

步骤5

制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末

步骤6

锅中倒入20克油,火上将油烧热.

步骤7

分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.

步骤8

搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.

步骤9

此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀.

步骤10

蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色.

步骤11

另取一个容器,倒入蒸鱼豉油

步骤12

再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道.

步骤13

用勺子搅拌均匀.

步骤14

将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油.TIPS:只点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的.

步骤15

将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面.

步骤16

水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间.

步骤17

扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料.

步骤18

最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面.

步骤19

最后撒上小葱装饰即可,完成!