羊骨头汤里面的白色主要是什么

羊骨头汤里面的羊骨白色主要是脂肪，汤熬成浓白色，头汤主要是色主脂肪的“功劳”；加热过程中，脂肪被乳化，羊骨形成稳定的头汤脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，色主通常脂肪越多汤越白。羊骨所以常喝这种汤很容易长胖。头汤

骨头汤的色主主要原料羊骨，富含蛋白质，羊骨脂肪，头汤维生素和钙质等多种为人体所吸收的色主营养成分，以其烹制而成的羊骨汤富含营养精华。