炖莲藕防止变色的技巧是什么防止莲藕变色的方法

1、炖莲事先焯水：有经验的藕防藕变厨师在炖莲藕前，为了避免莲藕变黑，止变止莲通过会事先将莲藕进行焯水处理，色的什防色将莲藕放入煮沸的技巧开水中焯水两分钟后捞出，然后再进行下一步操作，炖莲这样能够有效避免莲藕出现变黑的藕防藕变情况。

2、止变止莲清水浸泡：在切莲藕时，色的什防色我们需要注意，技巧为了避免莲藕与空气发生氧化反应，炖莲可以将莲藕浸泡在清水中，藕防藕变待到要用的止变止莲时候再捞出沥干水分即可，这样能有效的色的什防色避免莲藕发黑。

3、技巧加醋浸泡：将去皮的莲藕放入盆中浸泡，并加入少量的食醋，这样浸泡五分钟之后，就能保持莲藕一直白嫩水灵，不容易变色。此此外还需要注意在浸泡过程中避免使用铁盆。