牛肉卷用的是哪个部位的牛肉

牛肉卷也叫肥牛卷，牛肉是卷用用牛身上除牛腩肉以外的肉而制成的。不属于牛的个的牛品种，也不是部位养得很肥的牛。而是牛肉经过特殊处理后切成薄片，在火锅内涮食而吃的卷用肥牛卷。由于牛腩肉的个的牛牛腩筋较多不宜制作肥牛卷，其他部位的部位肉都可以做成肥牛卷。

牛肉，牛肉指从牛身上获得的卷用肉，为常见的个的牛肉品之一，来源可以是部位奶牛、公牛、牛肉小母牛，卷用牛的个的牛肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。