为什么炒菜时加醋菜会变脆

因为醋能够保护蔬菜植物细胞的炒菜醋菜脆细胞壁，使其保持坚挺，时加所以菜会变脆。炒菜醋菜脆另外，时加做素菜的炒菜醋菜脆时候放醋，还能很大程度地保护维生素C不被破坏。时加不过要是炒菜醋菜脆炒油菜、小白菜等绿色蔬菜的时加时候就不要放醋，否则会发黄发蔫。炒菜醋菜脆