瘦肉是指什么肉

瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的瘦肉肉,瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。一般来说，瘦肉猪肉、瘦肉牛肉、瘦肉羊肉都含饱和脂肪较高，瘦肉禽肉、瘦肉鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。瘦肉同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、瘦肉磷、瘦肉钾、瘦肉钠等较多,唯含钙较少。瘦肉瘦肉也是瘦肉维生素B1、B2、瘦肉B12、瘦肉PP的瘦肉良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。吃瘦肉多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。