超软糯 红烧肉做法大全
五花肉切大块,超软放到清水里浸泡20-30分钟,糯红泡出血水(中间更换2-3次清水)
步骤2锅里倒入少许油,烧肉热后放入葱姜蒜 花椒粒 草果 八角,做法煸炒出香味
步骤3大火放入大块五花肉,大全煸炒到有焦香的超软时候盛出来(煸炒1-2分钟)
步骤4炒糖色 :锅里小火放入一把糖,少许水 ,糯红慢慢加热到糖开始融化,烧肉冒泡泡(炒糖色全程不要搅动)
步骤5不要搅拌,做法等糖变成琥珀色,大全糖色就炒好了,超软放入煸炒过的糯红五花肉
步骤6五花肉和糖色炒匀以后,放入老抽(如果糖色颜色够重的烧肉话,就不用再加入老抽了)生抽 盐 调味倒入和肉齐平的做法沸水(注意一定要沸水,不能用冷水)放入土豆块,大全转小火炖煮1个半到2小时,(这个时候放土豆,最后土豆会有点被炖化,黏在肉上,很喜欢这个感觉,土豆也很入味,但如果喜欢干净利索的土豆,就最后10分钟再放)
步骤7出锅前撒上点明油(葱油),翻炒,出锅撒上小葱